公元7至9世纪，埃塞俄比亚咖啡传进也门；公元17世纪，伊斯兰剑又将也门咖啡引进印度。18世纪荷兰、法国和英国列强，夺取也门和印度咖啡并移植到印尼、波旁岛、聖海倫娜岛和中南美洲等“新世界”阿拉比卡均取种于“旧世界”。如今埃塞俄比亚、也门和印度，这三大咖啡古国仍...
公元7至9世纪，埃塞俄比亚咖啡传进也门；公元17世纪，伊斯兰剑又将也门咖啡引进印度。18世纪荷兰、法国和英国列强，夺取也门和印度咖啡并移植到印尼、波旁岛、聖海倫娜岛和中南美洲等“新世界”阿拉比卡均取种于“旧世界”。
埃塞俄比亚、也门和印度，这三大咖啡古国保有传统的日晒处理法，味谱振幅最大；“地域之味”从粗糙的土腥、木头、皮革、榴莲、药水和豆腐乳的杂味，到迷人茉莉花香、肉桂、豆蔻、丁香、松杉、薄荷、柠檬、柑橘、梅果、杏桃、巧克力、麦茶和奶油糖香……千香万味，优劣兼备，构建爱恨交加的古早味谱。
埃塞俄比亚是人类和阿拉比卡的摇篮，东非大裂谷从北贯穿，南抵肯尼亚与坦桑尼亚。埃塞俄比亚虽处热带地区但海拔较高，气候比非洲各国凉爽，水资源丰沛，物种繁浩，百花盛开，首都亚的斯亚贝巴即“鲜花”之意。自古以来，埃塞俄比亚百姓认定“鲜花”之都亚的斯亚贝巴，是亚当与夏娃偷尝禁果被上帝逐出伊甸园之处！
种咖啡、炒咖啡、泡咖啡是埃塞俄比亚独有的文化传承。农民习惯在田里混种咖啡、谷物、蔬果等现金作物，并将晒干的咖啡果子储藏起来，一方面当通货使用，缺钱时可以拿出来变现；另一方面可供各种风俗活动使用，开心的事都要以咖啡庆祝一番。
喝的时候，主人直接捣碎干的咖啡果子，取出里面的咖啡豆，直接在客人面前焙炒泡煮，这是一种咖啡文化的沉淀。不像别的咖啡产国，为侵略者种咖啡，咖啡文化基础不如埃国扎实。
90年代以来政府为国家经济，保出口，限内销，使得埃国国内售价高出外销价一至两倍，直接抑制了老百姓的咖啡需求。贵为世界第三大阿拉比卡产国，却要省吃俭用咖啡以赚取更多外汇，也体现出了咖啡古国的无奈与心酸。好在近些年来咖啡产量剧增，政府稍稍放松控制措施，有效缓解百姓咖啡瘾。
